درجه آسیاب مناسب اسپرسو، موکاپات و فرنچ پرس

حتی با یک قهوه ثابت، تغییر درجه آسیاب می تواند نتیجه فنجان را عوض کند. آسیاب ریزتر سطح تماس بیشتری ایجاد می کند و در برخی روش ها جریان آب را کندتر می کند؛ آسیاب درشت تر معمولا عبور آب را آسان تر می کند. انتخاب مناسب به ابزار، فیلتر، مقدار قهوه و زمان تماس آب بستگی دارد.

اسپرسوساز: ریز و قابل تنظیم

اسپرسو معمولا به آسیاب ریز نیاز دارد، اما یک درجه ثابت برای همه دستگاه ها وجود ندارد. نوع بسکت، مقدار قهوه، تازگی دانه و دستور عصاره گیری در انتخاب درجه موثرند. اگر خروجی خیلی سریع است، با ثابت نگه داشتن مقدار قهوه، آسیاب را کمی ریزتر کنید. اگر جریان بسیار کند یا تقریبا متوقف است، آسیاب درشت تر را امتحان کنید. در بسکت های تحت فشار، رفتار خروجی می تواند متفاوت باشد.

موکاپات: کمی درشت تر از اسپرسو

برای شروع، آسیابی بین اسپرسو و قهوه فیلتری مناسب است. پودر را در سبد موکاپات فشرده نکنید؛ سطح آن را صاف کنید و دستور سازنده ابزار را رعایت کنید. پودر بسیار ریز می تواند عبور آب را دشوار کند.

ابزار فیلتری: متوسط، با تنظیم بر اساس نتیجه

در ابزارهایی مانند دریپر، درجه متوسط نقطه شروع رایجی است. شکل ابزار، نوع کاغذ و روش ریختن آب روی زمان دم آوری اثر می گذارند. اگر آب خیلی کند عبور می کند، علاوه بر آسیاب، گرفتگی فیلتر و شیوه ریختن آب را هم بررسی کنید.

فرنچ پرس: درشت تر برای شروع

آسیاب نسبتا درشت معمولا رسوب کمتری در فنجان ایجاد می کند و جدا کردن نوشیدنی از تفاله را آسان تر می کند. مقداری ذرات ریز در خروجی فرنچ پرس طبیعی است. زمان دم آوری و نسبت آب به قهوه را ثابت نگه دارید تا اثر تغییر آسیاب را بهتر متوجه شوید.

هر بار فقط یک متغیر را تغییر دهید

همزمان تغییر دادن مقدار قهوه، دما، آسیاب و زمان باعث می شود ندانید کدام تغییر مفید بوده است. از دستور پیشنهادی سازنده یا یک دستور ثابت شروع کنید و تغییرات کوچک انجام دهید. شماره درجه آسیاب بین برندهای مختلف قابل مقایسه نیست.

اگر آسیاب ندارید، هنگام خرید قهوه از لموند کافی به عبارت مربوط به روش مصرف روی بسته توجه کنید؛ هر پودر آماده ای برای هر دستگاهی مناسب نیست.